Au palais, ce vin est capiteux et onctueux. L’évolution fait ressortir les arômes de fruits mûrs qui soutiennent la richesse du corps. Vin complexe aux notes de sous-bois, de miel, de pain grillé et de taba
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Date de disponibilité:
Pays | Suisse |
Cépages | Sylvaner et Sauvignon Blanc |
Terroir | Vignes cultivées sur des terrasses situées à Salaz hameau d’Ollon. Taille Guyot Rocheux et peu profond, avec forte teneur en gypse |
Vinification | Cueilli en octobre dans un état sanitaire irréprochable, le raisin est passerillé durant 10 à 12 semaines, période durant laquelle, la majeur partie de l’humidité contenue dans les baies s’évapore, en augmentant la teneur en sucre naturel. |
Accords gastronomiques | A déguster avec de vieux fromages à pâte dure, tels que Gruyère, Etivaz, Parmesan, ou encore avec un Roquefort il se marie également volontiers avec un foie-gras, ainsi qu’avec les desserts, en particulier le chocolat noir et les tartes aux fruits |
Température de service | 10 à 12° C. |
Région | Ollon |
Goût | Sucré |
Alcool | 13 % |
Contenance | 37.5 cl. |
Appellation | OLLON BLANC CHABLAIS AOC |
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