Cabaletta
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KUNDENBETREUUNG 024 466 33 00

Appassimento: Passerillage auf Italienisch. Die Technik besteht darin, die Trauben trocknen zu lassen, um ihren Zucker, ihre Tannine zu konzentrieren und ihre aromatische Struktur zu verstärken. So werden die Trauben nach der Ernte an einem gut belüfteten Ort auf Gitter gelegt, um eine natürliche Trocknung zu erzielen und dies während eines festgelegten Zeitraums (70 bis 80 Tage)

Technische Daten

Land
Italien
Cépages
Corvina 70%,
Rondinella 20% Cabernet Sauvignon
Après avoir été récolté, les raisins sont passerillés.
Terroir
San Pietro in Cariano
Vinification
40% de l’assemblage est élevé en barrique
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Il accompagne viandes, antipastis et pâtes, viandes en sauce
Température de service
16°C
Garde
3 ans
Region
San Pietro in Cariano
Geschmack
En bouche une attaque veloutée, un alcool agréable, une acidité fraîche et souple avec des tanins soyeux. Le tout marqué par un bel équilibre et une belle fraîcheur.
Alcool
13 %
Contenance
75 cl.
Appellation
IGT Venezie
Gebraucht

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